Nie jest tajemnicą, że rozpoczęcie działalności od podstaw nie jest łatwe. Jeśli jednak marzysz o posiadaniu kawiarni z ciężką pracą, solidnym doświadczeniem, umiejętnościami analitycznymi i dobrze zaprojektowanym biznesplanem, możesz odnieść sukces.
Zrozumienie ekonomiki posiadania kawiarni to istotny krok w urzeczywistnieniu marzeń. Co najważniejsze, należy wziąć pod uwagę koszty początkowe, stałe i zmienne, a także ergonomię firmy.
Zanim zniechęci Cię widok dużych liczb poniżej, nie zapominaj, że kapitał początkowy jest dostępny dla małych przedsiębiorców z planem.
Analiza kosztów
Początkowe koszty będą się znacznie różnić w zależności od lokalizacji, wielkości i potrzeb wyposażenia kawiarni. Oto kilka przybliżonych szacunków:
- Ustawienie kawiarni typu sit-down zazwyczaj kosztuje od 200 000 do 375 000 $. Duży sklep typu drive-drive może kosztować od 80 000 do 200 000 $. Mały kiosk może kosztować od 25 000 do 75 000 $. 673, 700 USD. Otwarcie licencjonowanego markowego sklepu może kosztować 315 000 USD.
Ta ostatnia liczba to szacunkowy koszt otwarcia licencjonowanego sklepu Starbucks w 2019 r., Zgodnie ze stroną internetową firmy. Starbucks nie sprzedaje franczyz osobom prywatnym. Sprzedaje licencje na używanie swoich produktów i marki w otoczeniu sklepowym.
Znaczenie lokalizacji nie może być przecenione. Sklep na głównej ulicy, który ma duży ruch pieszy, znacznie wyprzeda podobny sklep schowany na bocznej ulicy.
Koszty uruchomienia
Zrozumienie kosztów początkowych jest pierwszym krokiem przy podejmowaniu decyzji, czy możesz założyć nową kawiarnię.
W tym przypadku są to urządzenia takie jak ekspres do kawy, który może kosztować nawet 20 000 USD. Wiele kawiarni praży własne ziarna. Przemysłowe palarnie kawy mogą kosztować nawet 10 000 USD.
Następnie, w zależności od rodzaju sklepu, który otwierasz, musisz udać się do sklepu z artykułami dla restauracji, gdzie znajdziesz stoły i krzesła, ladę do serwowania posiłków i piekarnię oraz wszystkie inne rzeczy, które trafiają do kompletnie wyposażonego wyposażenia kawiarnia.
Koszty stałe
Koszty stałe stanowią większość miesięcznych wydatków każdej firmy nastawionej na zysk. Należą do nich czynsz, który nie powinien przekraczać 15% sprzedaży, oraz koszty personelu, w tym wynagrodzenia, podatki od wynagrodzeń i świadczenia.
Należy pamiętać, że koszty stałe pozostają niezmienne z miesiąca na miesiąc, a sprzedawca musi je płacić niezależnie od sprzedaży za dany miesiąc.
To powiedziawszy, musisz pokryć swoje dochody co miesiąc, aby pokryć te wydatki.
Koszty zmienne
Koszty zmienne są proporcjonalne do produktów lub usług wytwarzanych przez firmę. W takim przypadku koszty zależą od liczby filiżanek kawy oraz ilości mleka i cukru, dlatego trudno jest przewidzieć z miesiąca na miesiąc.
Jako właściciel chcesz maksymalnie zwiększyć przychody, aby pokryć te koszty stałe i zmienne. Oznacza to promowanie wielokrotnej sprzedaży, najlepiej towarów o wyższej marży zysku.
Fantazyjne napoje kawowe są bardziej opłacalne niż zwykła kawa. Ziarna kawy w workach stanowią naturalne rozszerzenie działalności. Wysokiej jakości wypieki i inne przekąski mogą częściej przyciągać więcej klientów.
Ergonomia
Wydajność i wydajność są niezbędne w prowadzeniu każdego udanego biznesu, zwłaszcza kawiarni, które muszą sprzedawać duże ilości tanich artykułów, aby pokryć swoje koszty.
Ergonomia może sprawić, że twoja kawiarnia się zepsuje. Menedżerowie muszą upewnić się, że układ stacji roboczej pozwala baristom pracować wydajnie i szybko wprowadzać i wychodzić z domu.
Stanowisko powinno być idealnie zaprojektowane z łatwym dostępem do lodówki, filiżanek, młynka do kawy, akcesoriów, materiałów do przechowywania i zlewu.
Zrozumienie ergonomii może znacznie zwiększyć przychody, zwiększając wydajność pracowników i przestrzeni roboczej.
