To klasyczna amerykańska historia sukcesu. Skromny stojak na hot dogi, działający w Madison Square Park w Nowym Jorku, staje się potęgą potraw dla smakoszy. Dzięki pozornie nieskalowanemu pomysłowi Shake Shack (SHAK) wszedł na giełdę publiczną na początku 2015 roku i obecnie osiąga kapitalizację rynkową w wysokości 1, 9 miliarda dolarów, zatrudniając prawie 5000 pracowników w ponad 168 lokalizacjach na całym świecie. Jak ta firma osiągnęła swój błyskawiczny sukces?
Shake Shack's Beginnings and Follow
Stoisko na Manhattanie nie było zwykłym miejskim wózkiem na hot dogi. Znany szef kuchni Danny Meyer otworzył Shake Shack w 2000 roku w połączeniu z wysiłkiem miasta na rzecz rewitalizacji parku Madison Square, który popadł w względną dezaprobatę. Lokalizacja była idealna, znajdowała się w pobliżu nowojorskiej siedziby banku inwestycyjnego Credit Suisse (CS) oraz jedną przecznicę od kultowego budynku Flatiron.
Wkrótce po otwarciu oryginalnego koszyka ludzie ustawiali się w kolejce codziennie w porze lunchu. Randall Garutti, dyrektor generalny, powiedział ankieterowi, że w tym momencie nikt nie myślał o wyjściu poza wózek z hot dogami, ale miasto szukało stałego miejsca w parku w ramach działań rewitalizacyjnych i aktywnie prosiło o oferty na potencjalne projekty.
W lipcu 2004 r. Meyer i Garutti zwyciężyli w przetargu i byli w stanie przekształcić wózek z hot dogami w stałą restaurację typu fast food w stylu kiosku, serwującą wyśmienite hamburgery, hot dogi, frytki z marszczonymi frytkami i, oczywiście, koktajle mleczne patronat Union Square Hospitality Group, operatora wielu najlepszych ekskluzywnych restauracji w mieście, w tym pobliskiego Eleven Madison Park. Ta oryginalna buda została specjalnie zaprojektowana przez firmę architektoniczną SITE Environmental Design, aby harmonizowała z naturą parku oraz jego otoczeniem miejskim. Ta nowoczesna inkarnacja, wzorowana na klasycznym przydrożnym stojaku z burgerami, odniosła natychmiastowy sukces, ponieważ ludzie ustawieni w kolejce do zamówienia często rozciągali się po parku i dotarcie do kasy zajęło nawet dwie, a nawet trzy godziny.
Wkrótce Shake Shack zyskał kultowych zwolenników. Ludzie z całego świata, a także mieszkańcy, skorzystaliby z jego wyjątkowej lokalizacji. Zainstalowano kamerę internetową, znaną jako „kamera shack” pozwalając ludziom sprawdzić długość linii przed podjęciem decyzji, czy do niej dołączyć. W czerwcu 2014 r. Promocja, w której pięciu znanych szefów kuchni przyczyniło się do opracowania przepisu na burgera z limitowanej edycji, narysowało najdłuższą linię, jaką kiedykolwiek nagrano w oryginalnej Shake Shack.
Międzynarodowa ekspansja
W 2010 roku Shake Shack rozszerzył swoją działalność, otwierając lokalizacje w całym Nowym Jorku, w tym w dzielnicy teatrów, Upper East Side i Chelsea. Otworzył także lokalizację w South Beach w Miami, swoją pierwszą lokalizację poza Nowym Jorkiem. W 2011 roku kontynuowano ekspansję w Nowym Jorku, ponieważ Shake Shack podpisał oferty dotyczące najlepszych lokalizacji w Grand Central Terminal na lotnisku JFK i Citi Field, siedzibie New York Mets. Do 2015 roku Shake Shack miał 63 lokalizacje w całym kraju i na całym świecie. W Stanach Zjednoczonych istnieją restauracje Shake Shack w Nowym Jorku, New Jersey, na Florydzie, w Georgii, Illinois, Nevadzie, Connecticut, Maryland i Waszyngtonie na całym świecie; istnieją lokalizacje w Londynie, Moskwie, Bejrucie, Dubaju, Stambule, Abu Zabi, Doha i Kuwejcie.
Pomimo tego szybkiego rozwoju, przez większość istnienia sieci etos polegał na utrzymaniu klimatu społeczności i uczynieniu Shake Shack częścią Nowego Jorku. W wyniku tego sposobu myślenia, każda nowa lokalizacja w każdym mieście została zaprojektowana specjalnie dla tej lokalizacji, aby zachować tę wyjątkową atmosferę społeczności. Jednym z mottów, w których żyje Garutti, jest: „Im większy, tym mniejszy musimy działać”. Oznacza to, że w miarę rozwoju firmy, będzie ona musiała również ciężko pracować, aby zachować swoje zaangażowanie w jakość i społeczność.
Dolna linia
Przy tak wielu sukcesach w technologii ciekawe jest, że firma, która powstała jako mały wózek z hot dogami, przekształciła się w międzynarodową sieć restauracji o wartości wielu miliardów dolarów. To ze względu na skromne początki Shake Shack udało mu się zbudować poczucie wspólnoty i kult, po którym od tego czasu czerpała korzyści. Teraz Shake Shack dostarcza wykwintne hamburgery, frytki i koktajle mleczne ludziom na całym świecie.
