W różnych momentach historii cena czekolady zmieniała się, ale konsumenci byli w dużej mierze nieświadomi. Większość z nas nie zauważa, czy cena naszego batonika wzrośnie o kilka centów, ponieważ często jest to zakup impulsowy, aby zaspokoić natychmiastowe pragnienie. Jednak podaż i popyt oraz ich wpływ na tę słodką przekąskę zasługują na bliższe przyjrzenie się.
Ograniczona podaż kakao oznacza wyższe ceny czekolady
Podaż sterowników czekolady jest silniejszym czynnikiem wpływającym na zmienność cen czekolady. Do produkcji czekolady wykorzystuje się wiele towarów, a kluczowym składnikiem jest kakao. Inne, takie jak cukier, produkty mleczne, orzechy, słodziki kukurydziane i energia (gaz ziemny i olej opałowy) są również niezbędne do produkcji wyrobów czekoladowych. Ceny tych towarów są napędzane w przeważającej części przez rynek towarów, który ustala cenę w oparciu o poziomy podaży i popytu i może powodować różne poziomy zmienności cen towarów.
Ogólnie największym czynnikiem ceny jest koszt kakao. Producenci czekolady używają dwóch składników kakao do produkcji czekolady: proszku kakaowego i masła kakaowego. Masło kakaowe jest zdecydowanie bardziej pożądane, ponieważ tworzy bogatsze czekoladki i jest stosowane w cienkich czekoladowych wyrobach cukierniczych, ale jest również trudniejsze i droższe w produkcji, więc wszelkie zakłócenia w dostawie kakao ostatecznie spłyną i popchną konsumenta ceny wyższe.
Według Międzynarodowej Organizacji Kakao Afryka - przede wszystkim Wybrzeże Kości Słoniowej i Ghana - jest największym światowym producentem kakao, dostarczającym zaledwie na północ od 70% światowego kakao. Wahania podaży wynikają z wielu czynników, od niepokojów politycznych i obywatelskich po kwestie związane z pracą oraz wpływ pogody, chorób i szkodników na plony. Na przykład długie okresy suchej pogody nie sprzyjają wzrostowi ziarna kakaowego, co powoduje niedobory dostaw.
Inne kwestie, takie jak zmniejszona siła robocza, mogą wpłynąć na zdolność dostaw kakao do wejścia na rynek. Na przykład Uniwersytet Tulane opublikował raport w 2015 r., W którym ujawnił, że w przemyśle kakaowym pracuje ponad 2 miliony dzieci. Ruchy mające na celu ograniczenie korzystania z tej nielegalnej i niemoralnej taniej siły roboczej mogą skutkować albo mniejszą podażą, jeśli siła robocza zostanie zmniejszona, albo wyższymi cenami kakao, ponieważ rolnicy muszą płacić wyższe płace dorosłym robotnikom.
Zapotrzebowanie na czekoladę stale rośnie
Globalne zapotrzebowanie na czekoladę wzrosło dwucyfrowo od czasu recesji w 2008 r. I przewiduje się, że będzie nadal rosło, przy przewidywanej rocznej stopie wzrostu (CAGR) wynoszącej 3% do 2021 r. Znaczna część tego wzrostu popytu ma związek z rozwijający się smak globalnych konsumentów ciemnej czekolady, szczególnie w świetle potencjalnych korzyści zdrowotnych. Ale popyt na ciemną czekoladę ma podwójny wpływ: zwiększa popyt na produkty czekoladowe i kakao, ponieważ ciemna czekolada wymaga więcej ziaren kakaowych na uncję niż czekolada mleczna.
Podczas gdy Ameryka Północna i Europa Zachodnia zawsze były dużymi konsumentami wyrobów czekoladowych, inne regiony, takie jak region Azji i Pacyfiku, zwiększają popyt, ponieważ ich zainteresowanie czekoladą rośnie.
Dolna linia
Zmienność cen kakao nie jest nowością, ponieważ ceny towarów są często płynne. Jednak obecny wzrost popytu w połączeniu z wszelkimi zakłóceniami lub niewystarczającą podażą kakao może dramatycznie wpłynąć na cenę czekolady. Duzi producenci czekolady będą próbowali zabezpieczyć się przed wahaniami cen związanymi z cenami towarów za pomocą umów spedycyjnych, które ustalą cenę, którą są skłonni zapłacić w przyszłości, ale w dłuższej perspektywie utrzymujące się wzrosty cen towarów spowodują wyższe ceny czekolady w miarę przechodzenia firm te wyższe koszty dostaw dla miłośników czekolady na całym świecie.
