Kiedy myślisz o swojej lokalnej restauracji McDonald's (NYSE: MCD), prawdopodobnie nie myślisz o „innowacji”. Wszyscy przyzwyczailiśmy się do wielu nowości, które McDonald's wprowadził na przestrzeni lat. Być może wiesz, że McDonald's była pierwszą dużą międzynarodową restauracją typu fast food i że miała pierwsze okno do przejazdu. Być może nie zdajesz sobie sprawy, że McDonald's nadal napędza innowacje w fast foodach. Niektóre z tych innowacji są dobrze reklamowane, ale inne zostały zaprojektowane tak, aby klienci nigdy tego nie zauważyli.
Outsourcing Przyjmowanie zamówień
Kiedy zamawiasz Big Maca na dysku, możesz założyć, że rozmawiasz z pracownikiem w budynku. Jednak w niektórych restauracjach McDonald's możesz rozmawiać z przyjmującym zamówienia w następnym stanie.
Artykuł w „ New York Times ” kronika działań jednego z franczyzobiorców McDonalda w Missouri, który zlecił wykonanie zlecenia w Kolorado. Według właściciela franczyzy przyjmowanie zleceń na zewnątrz pozwala mu obsłużyć 30 dodatkowych samochodów na godzinę. Jednocześnie poziom błędu przy przyjmowaniu zamówień został znacznie zmniejszony, ponieważ proces zamawiania stał się bardziej wydajny i dokładny.
Zgodnie z tym artykułem wciąż istnieje wiele problemów do rozwiązania, aby wprowadzenie takiego systemu we wszystkich sklepach było wykonalne. Konieczne będą dalsze badania technologii outsourcingu, zanim jakiekolwiek zmiany zostaną wprowadzone w całym systemie, ale przy tak radykalnych ulepszeniach można się założyć, że kierownictwo McDonald's poważnie przyjrzy się zleceniom z zewnątrz. Obniżenie kosztów związane z tą innowacją wzmacnia szczupły model biznesowy firmy. (Być może słyszałeś o tej metodzie oceny walut, ale upewnij się, że znasz całą historię. Przeczytaj Indeks Big Maca: Jedzenie do przemyślenia ).
Rozwijanie menu dolara na śniadanie
Czy bezrobocie powstrzymało cię od spożywania porannego śniadania w sieci fast food? Jeśli tak, McDonald's chce cię z powrotem.
Sprzedaż śniadań McDonald's nie odnotowała niezbędnego wzrostu pożądanego przez firmę od 2007 roku. Zgodnie z teorią wyższe stopy bezrobocia oznaczają mniejszy ruch dojazdów do pracy. Z kolei mniejszy ruch dojazdowy oznacza mniej pośpiesznych pracowników potrzebujących śniadania McDonalda. Podczas gdy śniadanie stanowi jedynie około 25% przychodów McDonald's, jedzenie śniadania sprzedawane jest z wyższą niż średnia marżą zysku.
Na początku 2010 r. McDonald's jako ustępstwo przed recesją wprowadził śniadaniową wersję swojego popularnego menu dolarowego. Dzięki nowemu menu McDonald's ma nadzieję, że uda mu się uchwycić więcej porannych robót lub przynajmniej utrzymać ruch. Produkty w menu dolara śniadaniowego obejmują małą zwykłą kawę, burrito z kiełbasą, biszkopt z kiełbasą, kiełbasę McMuffin i ziemniaki z cebulą. (Dowiedz się, co możesz dostać za mniej niż 1 USD i jak to się porównuje do samodzielnego gotowania w 5 najlepszych ofertach w menu Fast Food Value .)
Kawa Specjalna
Wraz z wprowadzeniem kawy specjalistycznej McDonald's stał się czymś więcej niż tylko restauracją typu fast food. Teraz możesz przyjść wieczorem i usiąść w McCafe, popijając cappuccino, rozmawiając o subtelnościach francuskiej filozofii XX wieku.
Ok, może nie, ale to wydawało się być częścią pomysłu, kiedy McDonald's uruchomił swoją specjalną linię kawy w połowie 2007 roku. W rzeczywistości niewiele działo się z tak zwaną „wojną kawową” między McDonalds a Starbucks (NYSE: SBX), chociaż eksperci od kawy chwalili burger franczyzę z powodu pochwały za przystępną, ale pyszną filiżankę kawy. (Ile porannego wstrząsu rani portfel? Ponad połowa Amerykanów pije kawę każdego dnia, a koszty sumują się.
To, co się faktycznie wydarzyło, to raczej podział na dwa rodzaje osób pijących kawę: jeden potrzebuje taniej kawy, a drugi szuka kawiarni. McDonald's promuje swoją kawę byłemu klientowi. Reklamy przedstawiają kawę jako dobrą jakość, o wyższej jakości niż można się spodziewać, po niższej cenie niż Starbucks.
Jednak nacisk na cenę skupia się na tym, co Starbucks postanowił zignorować, wyczuwając, że jego klienci istnieją głównie w tej drugiej grupie. Starbucks skupił się bardziej na jakości wrażeń w kawiarni, a nie na cenie kawy. Jak wielu zauważyło, ludzie po prostu nie mówią: „Spotkajmy się na kawę w McDonald's” (przynajmniej jeszcze nie).
McDonald's nadal jednak intensywnie reklamuje się i poczynił znaczne postępy w przyciąganiu osób, które szukają mniej wrażeń, a bardziej ekonomicznych napojów kawowych. Rosnące przychody ze sprzedaży kawy są chwalone przez akcjonariuszy, ponieważ produkty te zapewniają wyjątkowo wysokie marże w okresie powolnej sprzedaży późnym wieczorem.
Jak ogłosił prezydent USA McDonald's Don Thompson: „Nie można uzyskać znacznie lepszego zysku niż dodanie wody do fasoli”.
Dolna linia
Innowacje w branży fast food mogą nie być nauką o rakietach, ale wymagają specjalnego rodzaju praktycznego geniuszu. Dzięki swoim innowacjom McDonald's udało się wycisnąć coraz większą sprzedaż i zyski z amerykańskiego przemysłu fast food - branży, którą wielu nazywało przesyceniem już w latach 80. Następnym razem, gdy wpadniesz na hamburgera lub latte, zastanów się, jak wyglądałoby inne fast food bez ciągłych innowacji wprowadzanych przez McDonald's.
Sprawdź najważniejsze informacje biznesowe z ubiegłego tygodnia w dziale Water Cooler Finance: Mój iPad pokonuje Twoją Toyotę .)
