Cztery najlepsze kraje odpowiedzialne za produkcję czekolady to Stany Zjednoczone, Niemcy, Szwajcaria i Belgia. Szacuje się, że chociaż Europa Zachodnia stanowi około 35% całkowitej światowej produkcji czekolady, Stany Zjednoczone stanowią dodatkowe 30%. Co ciekawe, żaden z głównych producentów czekolady nie jest głównym źródłem kakao, a żaden z głównych krajów produkujących kakao nie jest głównym ośrodkiem produkcji czekolady.
Nie ma żadnego rzeczywistego powodu, aby kraje europejskie znalazły się wśród wiodących producentów czekolady na świecie poza popularnością czekolady w Europie od czasu jej wprowadzenia. USA odziedziczyły zamiłowanie do czekolady po swoich europejskich imigrantach, a firmy takie jak Mars Inc. i Hershey Foods Corporation powstały, aby skorzystać z popytu konsumentów.
1) Stany Zjednoczone
Stany Zjednoczone są jednym z wiodących producentów wysokiej jakości czekoladek, a amerykańscy producenci czekolady przynoszą rocznie ponad 20 miliardów dolarów sprzedaży detalicznej. Największą firmą czekoladową w Ameryce Północnej - i jedną z najbardziej rozpoznawalnych marek czekolady na świecie - jest Hershey Foods Corporation, bardziej znana jako Hershey's. Siedziba firmy znajduje się w Hershey w Pensylwanii, a została założona w 1894 roku przez Miltona S. Hersheya.
Kluczowe dania na wynos
- Podczas gdy 35% produkcji czekolady odbywa się w Europie, Stany Zjednoczone produkują prawie 30%. Herhey's jest największym producentem czekolady w Stanach Zjednoczonych, podczas gdy w Nowym Jorku znajduje się wiele znanych sklepów z czekoladą. Szwajcaria rozpoczęła produkcję czekolady w XVII wieku a Szwajcarzy są największymi konsumentami czekolady na mieszkańca. Belgia jest jednym z największych producentów, a znaczna część czekolady jest nadal wytwarzana głównie ręcznie. Dwie trzecie kakao używanego do produkcji czekolady pochodzi z Afryki Zachodniej.
Większość korporacji zajmujących się produkcją czekolady w USA i innych krajach kupuje ziarna kakaowe z Wybrzeża Kości Słoniowej w Afryce Zachodniej. Domem dla specjalnych sklepów z czekoladą w USA jest Nowy Jork. Słynne sklepy w mieście to Chocolate Bar, MarieBelle, Li-Lac i Richart Design et Chocolat. San Francisco jest również domem dla wielu znanych sklepów z czekoladą i jest znaczącym centrum produkcji czekolady w USA.
2) Niemcy
Niemieccy producenci czekolady stanowią prawie 10 miliardów dolarów przemysłu rocznie. Kolonia jest często uważana za czekoladową stolicę Niemiec. Sklepy z czekoladą w USA często importują czekoladki z miasta, aby sprzedawać je razem z amerykańskimi markami czekoladowymi. Stollwerck Chocolates Company jest jednym z najbardziej znanych producentów czekolady w kraju; ma również zakłady produkcyjne w Belgii i Szwajcarii. Inne znane marki czekoladowe w Niemczech to La Maison du Chocolat, Tortchen i Leonidas Chocolates.
3) Szwajcaria
Szwajcaria jest znana ze swoich czekoladek i głównych producentów czekolady. Produkcja czekolady jest ważnym źródłem bogactwa dla kraju. Zurych jest często uważany za podstawę produkcji czekolady w tym kraju. Światowej sławy marki czekolady, które powstały w Szwajcarii, to Nestle, Toblerone, Lindt i Sprungli.
Produkcja czekolady w Szwajcarii sięga XVII wieku. Od XIX wieku aż do końca II wojny światowej szwajcarski przemysł czekoladowy był silnie zorientowany na eksport. Dziś Szwajcarzy są największymi konsumentami czekolady produkowanej w ich kraju. W 2000 r. Około 54% czekolady w kraju spożyli Szwajcarzy. Szwajcaria ma również najwyższy wskaźnik konsumpcji czekolady na mieszkańca na świecie, który wynosi prawie 30 funtów rocznie. Całkowity roczny przychód ze sprzedaży czekolady szacowany jest na 14 miliardów dolarów.
4) Belgia
Belgia jest również znana na całym świecie ze swoich czekoladek i jest ważnym centrum produkcji czekolady. W Belgii jest około 15 fabryk czekolady i ponad 2000 sklepów z czekoladami. Jedna z najbardziej znanych firm czekoladowych na świecie, Godiva, ma swoją siedzibę w Brukseli. Belgijscy czekoladnicy osiągają roczną sprzedaż w wysokości około 12 miliardów dolarów.
Od 1884 r. Skład belgijskiej czekolady jest regulowany przez prawo. Aby zapewnić czystość czekolady i zapobiec poleganiu na niskiej jakości tłuszczu pochodzącym ze źródeł zewnętrznych, prawo belgijskie nakazuje stosowanie do produkcji co najmniej 35% czystego kakao. Rzemiosło produkcji czekolady oraz duma kraju z procesu produkcyjnego i powstałego produktu prowadzi przemysł do przestrzegania tradycyjnych technik produkcji. Obejmuje to zakaz stosowania tłuszczów sztucznych, roślinnych lub na bazie oleju palmowego we wszystkich produktach opatrzonych etykietą „Belgijska czekolada”. Znaczna część firm czekoladowych w Belgii produkuje czekoladki głównie ręcznie, bez pomocy nowoczesnego sprzętu produkcyjnego.
Ziarna kakaowego
Ziarna kakaowe są podstawowym składnikiem w produkcji czekolady, a Afryka Zachodnia wytwarza około dwóch trzecich światowych ziaren kakaowych. Prawie 45% tej produkcji ziarna kakaowego pochodzi z Wybrzeża Kości Słoniowej. Światowa Fundacja Kakao (WCF) informuje, że około 50 milionów osób zależy od produkcji kakao i przemysłu kakaowego jako źródła utrzymania.
Nestle, wraz z kilkoma innymi firmami czekoladowymi, utworzył WCF w 2000 r., Głównie w celu rozwiązania problemów, które dotykają hodowców kakao i stabilizacji produkcji kakao. Wśród podanych celów fundacji są zwiększone dochody rolników zajmujących się kakao, ustanowienie programów ochrony środowiska i zachęcanie do stosowania technik zrównoważonego rolnictwa.
