Najważniejsze elementy modelu biznesowego restauracji to wyjątkowa propozycja wartości restauracji, wybory menu, baza klientów docelowych, ocena konkurencyjnych restauracji, strategia marketingowa i prognozy finansowe.
Model biznesowy to plan stworzenia rentownego biznesu. Model biznesowy określa, co firma planuje zaoferować na rynku, swój plan marketingowy i prognozy finansowe, które ostatecznie pokazują stałą rentowność. Model biznesowy restauracji musi zawierać pewne podstawowe elementy charakterystyczne dla branży restauracyjnej, takie jak opcje menu.
Unikalna propozycja wartości
Pierwszym elementem tworzenia modelu biznesowego restauracji jest określenie wyjątkowej propozycji wartości restauracji. Propozycja wartości dla restauracji jest stwierdzeniem, co restauracja oferuje klientom, a które nie jest dostępne w innych lokalach gastronomicznych w okolicy. Chociaż wyjątkowa propozycja wartości jest niezbędna w każdej firmie, jest to szczególnie prawdziwe w przypadku restauracji, która musi codziennie konkurować, aby przyciągnąć klientów do innych restauracji. Istnieje wiele potencjalnych opcji propozycji wartości dla restauracji, takich jak wybór menu, przystępność cenowa, obsługa i atmosfera. Dobry model biznesowy restauracji zawiera wyraźne stwierdzenie wyjątkowej oferty restauracji.
Podstawową częścią każdego modelu biznesowego restauracji jest proponowane menu. Wybór menu może być przedmiotem propozycji wartości restauracji, na przykład, jeśli restauracja zamierza oferować dania kuchni etnicznej, które nie są dostępne w żadnej innej restauracji w okolicy. W każdym razie menu restauracji ma znaczący wpływ na jej zdolność do przyciągania klientów. Wybór i wycena pozycji menu jest istotnym elementem prognoz finansowych restauracji dotyczących przewidywanych kosztów, przychodów i rentowności.
Koszty uruchomienia i prognozy
Każdy model biznesowy musi obejmować zarówno oszacowanie niezbędnych kosztów rozruchu, jak i prognozy przyszłych przychodów i wydatków. Ponownie może to być szczególnie ważny element w modelu biznesowym restauracji. Podczas gdy niektóre restauracje otwierają się z wielką fanfarą i mają stałych klientów od pierwszego dnia, inne potrzebują czasu, aby przyciągnąć stałych klientów. Istnieje wiele wydatków związanych z prowadzeniem restauracji. Obejmują one koszty żywności, a także materiały eksploatacyjne, takie jak serwetki i sztućce, wyposażenie, płace pracownicze i reklamy. Koszty uruchomienia różnią się znacznie w zależności od rodzaju restauracji. Kwoty i źródła niezbędnego początkowego finansowania zewnętrznego powinny być jasno określone w modelu biznesowym restauracji. Poza tym powinna być jasna analiza oczekiwanych bieżących kosztów, przychodów i marży zysku, która pokazuje, jak restauracja oczekuje utrzymania rentowności.
Model biznesowy restauracji musi obejmować dobrze przemyślaną ocenę populacji w obszarze, w którym znajduje się restauracja, docelowy rynek klientów restauracji i konkurujące lokale gastronomiczne. Dobry model biznesowy restauracji obejmuje prognozy dotyczące wzrostu liczby ludności i potencjalnej przyszłej ekspansji bazy klientów restauracji.
Model biznesowy restauracji określa także strategię marketingową, w jaki sposób restauracja zamierza się promować i reklamować. Część marketingu w restauracji może obejmować działania generujące dochód, na przykład oferowanie dodatkowych usług, takich jak catering.
